Товарищество А.И. Абрикосова и сыновей

Еще до своей смерти основатель сладкого бизнеса зарегистрировал торговый дом, для которого обязательно нужно было включить фамилию. Недолго думая, Степан Николаевич взял фамилию Абрикосов из-за того, что тогда лучше всего продавались его продукты – абрикосовый пат – пастила – и джем. Это тянущаяся пастила. Уже в 1814 году его сын Иван зарегистрировал фамилию "Абрикосовъ", а его внук успешно продолжил развитие и продвижение кондитерского семейного дела. Сам Алексей Иванович получил много опыта ведения дел и управления благодаря подработке в торговой комиссионерской лавке "Хофман", начиная с 10-летнего возраста и заканчивая 24-летним. В 1847 году потомственный кондитер официально зарегистрировал свое производство "Абрикосовъ и сыновья". В 1849 году Абрикосов женился и его партией стала дочь известного кондитерского фабриканта из Москвы, Мусатова, все приданное которой он вложил в продолжение дела своего родственника. В 1879 году Алексей Иванович построил новую фабрику по производству сладостей, а также общежитие для рабочих, тем самым обеспечив их местом проживания. К тому времени в "Абрикосове и сыновьях" уже насчитывалось 1900 сотрудников, и предприятие было безумно успешным и популярным. У работников производства были в доступе даже больницы и столовые. Компания имела фабрику на красносельской улице в Москве, оптовые склады в обеих столицах, сеть фирменных розничных магазинов, филиал фабрики в Симферополе, сахарный завод, собственную страховую компанию и банк.
Затем потомки продолжили дело отца и учредили торговый дом под названием "Товарищество сыновей Абрикосова". Но именно Алексей Иванович создал фабрично-торговое товарищество, которое позже, в 1880 году, он оформит под другим брендом, которое станет известным нам – современным обывателям – многими годами позже под другим гордым названием – "Бабаевский"¹.

Алексей Абрикосов в своем производстве делал акцент не только на прекрасном вкусе изделий, но и на дизайне их упаковке. Он уделял огромное внимание красивым оберткам сладостей, которые даже зачастую становились целью охоты коллекционеров. И это неслучайно, а потому, что А.И. Абрикосов нанимал известных художников для отрисовки упаковок его лакомств. В профессиональных кругах его называли королем не только шоколада, но и рекламы из-за его нестандартного подхода к продвижению, в том числе с помощью создания красивых, ярких и влиятельных за счет художников оберток. ²

Кроме того, в дореволюционные времена, 1800-1900ые годы, многие предприниматели не видели смысла в рекламе или возможностей для ее успешного осуществления, а те, которые понимали важность продвижения, зачастую работали по принципу "не обманешь – не продашь". Алексей Абрикосов же выбрал совершенно другую тактику, и это, конечно, тоже очень положительно повлияло на успех бизнеса. Искусствовед Илья Шнейдер писал: «Если вы покупали коробку конфет в кондитерской Абрикосова, то, помимо обязательного приложения к ее содержимому в виде засахаренного кусочка ананаса и плиточки шоколада «миньон», завернутой в серебряную фольгу, в коробочке лежала еще небольшая толстенькая плитка шоколада в обертке из золотой бумаги с наклеенной на нее миниатюрной фотографией Шаляпина или Лины Кавальери». ³

Еще одним умным и нестандартным ходом предпринимателя было выбрать в качестве основной целевой аудитории мужчин, которые в основном и покупали кондитерские изделия для жен и детей. Для того, чтобы привлечь к себе сильный пол, он нанял в половину магазинов продавцами девушек брюнеток, а во вторую – блондинок. И, конечно, это сработало на "ура" и множество молодых людей стали частыми гостями в магазинах Абрикосова. ³

Самую жестокую и опасную конкуренцию для Товарищества А.И. Абрикосова и сыновей представляли две основные иностранные кондитерские компании, обосновавшиеся на рынке дореволюционного российского пространства. Этими брендами стали Эйнем и Сиу. Это в том числе являлось мотивацией для Алексея Ивановича придумывать все новые способы продвинуть и продать товар лучше, чем это сделают конкуренты. Так, будучи талантливым и умным предпринимателем Абрикосов понимал, что важен не только вкус изделия, но и многие другие факторы, такие как реклама, удобство покупки, логистика, ассортимент. Так, у товарищества был огромный выбор продукции, насчитывающий более четырехсот позиций – пастила, карамель, мармелад, глазированные фрукты, пряники, торты, кофе, печенья, пироги, шоколадные конфеты, зефир и многое другое, а также самостоятельное упаковочное производство, которое впоследствии стало целым цехом.

Глазированные фрукты и сырки – вот что было основным фирменным продуктом товарищества А.И. Абрикосов и сыновья, по которому многие узнавали фабрику, а многие за него ее полюбили. Дело в том, что техника глазирования – это очень сложная производственная задача для освоения и в XIX веке, и в большинстве случаев владели секретом только иностранные кондитерские предприятия. Алексей Иванович специально для того, чтобы выделиться на рынке, создал лабораторию, нанял лучших специалистов – умельцев "сладкой" профессии, которые методом проб и ошибок осваивали иностранное оборудование и в конце концов научились делать и стали выпускать глазированную продукцию, которая и стала изюминкой и визитной карточкой товарищества. Также компания была первой в России, освоившей технологию консервации овощей, ягод и фруктов. ⁸

Чудом для того времени стала одна из идей кондитерского изделия А.И. Абрикосова – аналог современной популярной по всему миру сладости – киндера-сюрприза. Современная конфета представляет собой детское лакомство в форме полого шоколадного яйца, внутри которого находится игрушка. В XIX такое представить практически невозможно, однако все же у Товарищества А.И. Абрикосова и Сыновей был невероятно похожий продукт. Это была конфета из тончайшего шоколада, внутри которой вместо начинки находилась бумажка со сказочным посланием или стихотворением. Обычно выпуск таких сладостей был приурочен к всем известному православному празднику – Пасхе. ¹²

Продукция фабрики упоминается в литературных произведениях.
Например, Чехов писал своей жене из Ялты: «Спасибо за конфекты, только жаль, что они от Флея, а не от Абрикосова».
Фирма Абрикосова и сыновей была известна на всю страну. Дмитрий Мамин-Сибиряк описывал разговор в провинциальном магазинчике:
– Нет ли у вас какого-нибудь здешнего варенья? – спрашивал Окоемов разбитного приказчика.
– Здешнего-с? Никак-нет-с… У нас есть лучшие сорта: Абрикосова-с. Шестьдесят копеек фунт…
– Из Москвы?
– Точно так-с…
Один из героев Ивана Шмелева был восхищен сладостями, предложенными гостям: «И ваша любимая пастила, рябиновая… и соломка от Абрикосова». ³

В период Крымской войны Абрикосов делал ежегодные пожертвования ополченцам и госпиталям. На его деньги при участии еще двух состоятельных семей заново отстроили церковь Ильи Пророка в подмосковной деревне Изварино. Там же возвели и церковно-приходскую школу. Касательно общественной жизни – он был одним из учредителей Московского купеческого общества взаимного кредита и учредителем и председателем совета Учетного банка. Более того, он входил в комитет по оказанию помощи семьям убитых и раненных в Турецкой войне, в совет Дома московского купеческого общества для бесплатных квартир. Был он и старостой церкви Успения на Покровке. Конечно, эти должности денег ему не приносили. Наоборот – отнимали и немалые суммы. Также он всю жизнь отдавал много денег больницам, а его жена, Агриппина, даже открыла собственное родильное отделение. ¹⁰

Ссылки, по которым можно скачать книги, альбомы и другой материал, который использовался в статье и может свободно распространяться (не попадает под закон об авторском праве).